Cipolline catanesi – rosticceria siciliana
Le cipolline catanesi sono famosissime non puoi andare a Catania e non mangiarne una, insieme agli arancini e alle cartucciate sono il top della rosticceria catanese.
Il loro nome cipolline catanesi deriva dal loro ripieno appunto di cipolla stufata, insieme a prosciutto e mozzarella il tutto contenito da uno scrigno di pasta sfoglia.
Questa è una versione più veloce rispetto all’originale poiché non vengono realizzate con la sfoglia ma con la “mezza Sfoglia” che è leggerrmente diversa per consistenza.
Le cipolline catanesi sono l’ideale per uno snack o un buffet, sono semplici e veloci da preparare.
INGREDIENTI per 8 pezzi
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 cipolle
50 g di burro
Sale
Mezzo bicchiere di passata di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero
Acqua 3 cucchiai
4 fette di prosciutto
Mozzarella q.b
1 uovo
PROCEDIAMO :
Sbucciate le cipolle e tagliatele a fette.
Trasferite le cipolle in padella con il burro.
Lasciate appassire la cipolla,aggiungete i cucchiai di acqua,cuocete per 5 minuti coperto.
Unite alla cipolla la passata di pomodoro e lo zucchero, continuate la cottura per altri 5 minuti circa, il composto dovrà risultare asciutto.
Tagliate la pasta sfoglia in quadrati.
Al centro di ogni quadratino mettete il prosciutto,mezza fetta andrà bene,un cucchiaio di cipolla e un pezzetto di Mozzarella.
Dividete il tuorlo dall’albume.
Con l’albume sbattuto spennellate i lembi in modo da sigillarli bene.
Chiudete il quadrato portando tutte le estremità al centro.
Con il tuorlo spennellate le cipolline in modo da dargli il classico colore ambrato.
Portate il forno a 250 gradi.
Cuocete le cipolline fino a che non si saranno ben dorate.
STATE MOLTO ATTENTI SI BRUCIANO FACILMENTE pertanto state sempre attaccati al forno durante tutta la cottura.
Io le realizzo per i miei aperitivi, sono sempre un gran successo.
Mangiate calde le cipolline catanesi sono perfette ma anche da fredde hanno il loro perché.
La ricetta originale non le prevede, ma il molte rosticcerie aggiungono anche un oliva nera denocciolata, mi raccomando, i dentisti costano cari anche in Sicilia.
Fatevi una bella scorpacciata di cipolline catanesi e poi fatemi sapere.
