Sbriciolata con ricotta e confettura di lamponi

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CONFETTURA DI LAMPONI

Volevo fare una crostata ma inaspettatamente non avevo burro, cosa che a casa mia non può capitare.

Purtroppo ho confuso la mozzarella per la pizza per il burro. Non potete immaginare la mia faccia neanche lontanamente. Penso di essere diventata color borgogna .Ormai dovevo concludere sta crostata e ho optato per una frolla all’olio ma non mi sono fidata.

Alla fine è diventata una sbriciolata all’olio con un ripieno favoloso di Ricotta e confettura di Lamponi.
La frolla è risultata croccante ammetto che mi è piaciuta.

INGREDIENTI :

300 g di farina 00

120 g di zucchero

2 uova

80 g di olio di semi

1 cucchiaino di lievito per dolci

scorza di limone grattugiata

PER IL RIPIENO :

400 g di ricotta

80 g di zucchero

scorza i limone grattugiata

1 cucchiaio di fecola se la ricotta è fresca

confettura di lampone q.b

PROCEDIAMO :

Mettete in una ciotola o in planetaria farina, zucchero e olio i semi, iniziate ad impastare.

Unite adesso le uova, il lievito e il limone.

Dovrete ottenere un impasto sbricioloso  e non omogeneo quindi non impastate troppo.

Io ho utilizzato una teglia a cerniera da 30 cm di diametro.

Versate metà delle briciole sul fondo della teglia creando una base .

Aggiungete adesso la ricotta, livellando bene e qualche cucchiaiata di confettura.

Ricoprite con le briciole restanti.

Cuocete a 180° modalità ventilata per 30 minuti.

Vedo molte sbriciolate con la base compatta, io procedo solitamente come ho descritto sopra, se deve essere sbriciolata lo deve essere anche sotto, poi non so attendo i vostri pareri.

Ho visto anche chi crea le briciole rompendo il panetto, fermo restando che ognuno fa come vuole a casa sua ahhaah, questa cosa mi appare strana.

Ma come sempre viva la libertà.

Vi lascio un’altra idea più classica  con la nostra amata nutella, però ho utilizzato il burro e non l’olio:

SBRICIOLATA ALLA NUTELLA

 

 

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