Le fave alla menta e pancetta sono un piatto semplice e povero, più comunemente conosciute come fave battute, mai capito perchè onestamente ma mia madre le chiama così.
Le favette fresche e la pancetta fanno di un piatto semplice una vera bontà.
Il segrete delle Fave alla menta e pancetta sta nella loro freschezza, devono essere piccole e tenere.
INGREDIENTI :
Fave novelle
scalogno
olio d’oliva
pancetta
sale
menta
acqua q.b
PROCEDIAMO :
Togliete le fave dal baccello, eliminate l’occhietto se vi pare duro, altrimenti potrete lasciarlo.
Soffriggete lo scalogno con l’olio d’oliva, una volta rosolato aggiungete le fave e la metta spezzata a mano. Mescolate di tanto in tanto.
Aggiungete dell’acqua, poco alla volta solo se necessari ripetete l’operazione.
Cuocete a fuoco medio per 20 minuti circa, la cottura varierà a seconda della grandezza delle fave.
