Ecco una ricetta per rendere saporite delle semplici verdure di stagione, le cime di rapa! Una mia amica mi ha suggerito questa versione che non conoscevo e che ho apprezzato molto ,il problema è che una tira l’altra…
INGREDIENTI :
500 g di rape già mondate
2 uova
50 g di farina
50 g di parmigiano
sale
pepe
olio di oliva
Bollite le rape in acqua salata per una ventina di minuti , scolatele molto bene perché tendono a rilasciare molta acqua… Mettetele in una terrina e unite tutti gli ingredienti mescolando con una forchetta..
Prendete una padella mettete l’olio fatelo riscaldare e con un cucchiaio date forma alle frittelle e disponetele in padella ,cuocete fin quando i due lati delle frittelle saranno un po’ croccanti. Mi raccomando usate della carta assorbente in modo da eliminare l’ilio in eccesso una volta cotte.
