Sfoglia alle zucchine e cipolle

Stiamo vivendo momenti di grande sconforto a causa di questo insidioso virus, tutti i giorni o quasi cerco di allietarvi e proporvi qualche spunto per il pranzo o la cena, oggi vi propongo la Sfoglia alle zucchine e cipolle.

Ovviamente propongo solo ricette semplici e anche parecchio veloci, almeno in cucina viviamo con leggerezza e quei 30 minuti pensiamo ad altro.

La ricetta è semplice e servono solo ingredienti di facile reperimento, la sfoglia si presta sia come antipasto che come secondo.

Andiamo agli ingredienti della Sfoglia alle zucchine e cipolle :

1 rotolo di sfoglia
3 uova
1 pugnetto di parmigiano o grana grattugiato
2 zucchine
2 cipolle
sale
pepe nero
olio di oliva

PROCEDIAMO :

Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette.
In una padella scaldate un po’ di olio nel quale farete rosolare zucchine e cipolle, aggiustate di sale e aggiungete il pepe, dopo alcuni minuti aggiungete mezzo bicchiere di acqua e continuate la cottura coprendo la padella con un coperchio. Continuate a cuocere per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.
Sbattete le uova in una ciotola, unite il parmigiano e le verdure stufate.
Stendete la sfoglia in teglia mantenendo la carta in dotazione, versate il composto.
Cuocete a 200° per 20 minuti.
Lasciate intiepidire e servite, il giorno dopo sarà ancora buonissima e saporita.