Melanzane sott’olio senza cottura

A grande richiesta arriva la ricetta delle conserve di Melanzane sott’olio, pochi passi per avere melanzane tutto l’inverno, senza cottura.

Il procedimento è un po’ lungo ma ne varrà la pena, se seguirete il passo passo sarà facilissimo prepararle.

Dovrete procurarvi delle melanzane tenere senza semi preferibilmente.

Non servono pesi e misure, andiamo alla preparazione delle melanzane.

INGREDIENTI :

• Melanzane tenere
• sale grosso preferibilmente
• aceto
• olio d’oliva
• aglio
• basilico
• peperoncino
• vasetti per le conserve

1. Pelate le melanzane, tagliatele a strisce piccole e lunghe.
2. Mettete le melanzane in uno scolapasta, ad ogni strato aggiungete del sale. Lasciate sotto sale le melanzane in questo modo per almeno 8 ore. Mettendo un peso sulle melanzane, in modo che perdano l’acqua che contengono naturalmente più in fretta.
3. Trascorse le 8 ore di riposo lavate le melanzane e strizzatele.
4. Mettete le melanzane in una ciotola e ricopritele di aceto e lasciatele a riposo ancora per altre 8 ore almeno.
5. Lavate le melanzane, strizzatele e mettetele ad asciugare per 2 ore su un panno pulito.
6. Condite le melanzane con olio d’oliva, aglio, peperoncino e basilico.
7. Riempite i vasetti premendo con le dita in modo che fuoriesca l’aria presente, coprite il vasetto di olio d’oliva, chiudete il vasetto.

Regola fondamentale :

I vasetti vanno prima sterilizzati, coperchi compresi.

Bollite i vasetti in acqua per 30 minuti dopo l’ebollizione vera e propria.