Spezzatino di cinghiale in bianco

Mai avrei immaginato di cucinare la carne di cinghiale, invece oggi eccolo qui un buon piatto di spezzatino di cinghiale in bianco arricchito da patate e piselli.

La carne di cinghiale mi metteva proprio paura, un po’ per l’odore deciso e un po’ per la cottura, ma niente di complicato.

Nessun odore strano ma solo tanto tanto gusto, un secondo piatto da scarpetta .

Penso sia la prima volta che mi capita di cucinare selvaggina.

La carne deve riposare diverse ore dopo la macellazione, e soprattutto deve essere sottoposta a qualche trattamento del tutto naturale.

Andiamo alla ricetta!

INGREDIENTI  :

500 g di Carne di cinghiale per spezzatino

1 Cipolla

1 costa di Sedano

2 carote

3 patate

100 g di piselli

Vino bianco q.b

1 dado

Alloro 2 foglie

Olio d’oliva q.b.

Sale

1 Limone

Aceto q.b

PROCEDIAMO :

Se intera tagliate la carne di cinghiale a pezzetti piccoli.

Mettete la carne di cinghiale a bagno con limone spremuto e aceto per almeno 3 ore.

Lavate bene la carne trascorse le tre ore.

In una casseruola rosolate la carne con dell’olio d’oliva.

Poi aggiungete le carote a pezzi grandi e la cipolla tagliata a fette sottili e le foglie di alloro.

Coprite la carne con il vino bianco e il dado,se necessario durante la cottura aggiustate al tutto dell’acqua.

Cuocete per 2 ore almeno.

Quasi a fine cottura unite alla carne di cinghiale le patate tagliate a pezzi e i piselli.

Se necessario aggiustate di sale.

La carne dovrà  per eserre tenera per essere pronta.

Niente di più semplice anche le ricette che sembrano ostiche e impossibili si possono realizzare.

Vi aspetto per la prossima ricetta, magari più semplice e con ingredienti meno insoliti per quanto mi riguarda.

Da oggi guarderò la carne di cinghiale con occhi diversi ,veramente buona e vi giuro che non ha nulla da invidiare al comune maiale anzi ha una marcia in più.