I carciofi marinati sono un contorno davvero speciale, arricchito dalle scaglie di parmigiano, si sa che le verdure crude conservano le loro proprietà benefiche,grazie alla marinatura sono anche digeribili.
Importantissimo sarà immergere i carciofi in acqua e succo di limone in modo che non anneriscano.
Armatevi di un buon coltello e seguite la ricetta :
INGREDIENTI :
carciofi
limone
acqua
olio
prezzemolo
aglio
pepe nero
sale
PROCEDIAMO :
Iniziate dai carciofi, togliete le foglie più dure e tagliate le cime tenendo solo i cuori, immergeteli in acqua e limone pulendoli.
Affettate finemente i cuori di carciofo.
In una ciotola condite i carciofi marinati con olio, prezzemolo, succo di limone, sale, pepe nero e scaglie di parmigiano.
Mescolate e lasciate marinare per due ore in frigo.
